槟榔芋贮藏保鲜与加工技术

摘要：

槟榔芋采收后,如未经严格挑选和处理,长期处于阴湿等环境条件下,遇高温极易诱发干腐病和黑褐病,从而造成腐烂变质,降低食用价值和商品价值.为了延长槟榔芋贮藏期,采用科学的贮藏方法和简易加工技术可提高槟榔芋的商品价值,同时使产品均衡上市,满足消费者需求.本文总结了槟榔芋几种常见的贮藏保鲜方法,如堆藏法、泥沙埋藏法、田间越冬贮藏法、窖藏法、低温冷库贮藏法、保鲜膜包装贮藏法、气调贮藏法等,并概括了目前槟榔芋的主要加工品及其制备方法,为延长槟榔芋贮藏保鲜期、减少腐烂损失、增加经济效益提供参考.

关键词：槟榔芋、贮藏、保鲜、简易加工

所属期刊栏目：40

分类号：S632(蔬菜园艺)

资助基金：2019年广西农业科技自筹经费项目Z201917

在线出版日期：2020-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19