湿法消解-ICP-MS法测定蚝油中的铅含量

摘要：

牡蛎主要生活在近海地区,位置稳定、流动性小,它们在滤食水中生物的同时也会将水体中的污染物聚集在体内,导致体内重金属含量升高.牡蛎是制造耗油的主要原料,因此,对蚝油中重金属铅含量的检测很有必要.试验建立了湿法消解-ICP-MS法测定蚝油中铅含量的方法.以扇贝粉作为质控样,优化了测定方法中的样品称样量、消解温度、硝酸加入量、高氯酸加入量等因素,在单因素试验的基础上采用正交试验得出最优组合,即样品称样量为0.9 g、消解温度为180℃、硝酸加入量为9 mL、高氯酸加入量为2.5 mL,在此条件下,质控样中铅测定值为0.119 mg/kg.该方法避免了高盐类样品背景干扰,操作简单,准确可靠,适用于贝类及贝类制品中铅含量的测定.

关键词：蚝油、湿法消解、电感耦合等离子体质谱、铅

所属期刊栏目：40

分类号：TS264(食品工业)

在线出版日期：2020-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：75-78