10.19590/j.cnki.1008-1038.2020.03.013
仙人掌果多酚的提取及抗氧化活性研究
仙人掌果实富含总多酚等营养物质,但目前仅少量被采食,深加工利用较少.为增加仙人掌果的开发利用价值,本文研究了仙人掌果多酚的提取工艺.以仙人掌果实为原料,乙醇为提取溶剂,通过单因素和正交试验对多酚的提取工艺进行了优化.结果发现,仙人掌果多酚的最佳提取方法为溶剂法,提取溶剂为60％乙醇,料液比1:50(g/mL),提取温度50℃,提取时间45 min,此条件下,多酚得率为0.40％±0.02％.然后采用2,2-二苯代苦味酰基(DPPH)自由基清除法对仙人掌果多酚的抗氧化活性进行评价,发现其对DPPH自由基有明显的清除作用,50为1.81 mg/mL.本试验为仙人掌果在食品、药品以及化妆品等领域的应用提供了参考依据.
仙人掌果、多酚、提取、工艺优化、抗氧化活性
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TS255.3(食品工业)
山东省重大科技创新工程项目2018CXGC0220;山东省重点研发计划2017YYSP006;泰山产业领军人才项目LJNY2015004
2020-04-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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