姜油-改性葛根淀粉复合膜的制备及抑菌性研究

摘要：

本试验以溶解度、透光率、水蒸气透过性等为主要评价指标,研究了微波时间、葛根淀粉添加量对葛根淀粉成膜特性的影响,分析得出最佳的葛根淀粉复合膜的制备条件.结果 表明,当微波时间为2 min,葛根淀粉添加量为3.5％时,制备的葛根淀粉复合膜测得的性质均较优.此外,葛根淀粉复合膜中添加姜油对大肠杆菌具有抑菌的效果,并且抑菌的效果会随姜油浓度的升高而增强.姜油浓度在1％时,制备的姜油-改性葛根淀粉复合膜透光性较好,抑菌效果较强.

关键词：葛根淀粉、姜油、微波改性、抑菌性

所属期刊栏目：39

分类号：TS235(食品工业)

资助基金：2017年山东省教育科学“十三五”规划项目BYGI2017009;2019年山东省职业技术教育学会科研课题ZJXH2019241

在线出版日期：2019-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：12-16