蓝莓汁花色苷指纹图谱鉴伪可行性分析

摘要：

蓝莓浆果产量低、成本高,因此果汁掺假、造假等情况时有发生,亟需一种快捷、可靠的蓝莓果汁掺伪识别技术.采用液相色谱法检测蓝莓汁中的花色苷,优化后的色谱方法为AcclaimTM 120 C18柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相分别为10％甲酸水、水:甲酸:乙腈(4:1:5),采用梯度洗脱;柱温40℃;流速1.0 mL/min;检测波长530 nm.进而建立了蓝莓汁中花色苷指纹图谱快速检测技术,并比较了石榴汁、树莓汁与蓝莓汁花色苷指纹图谱的差异,讨论了花色苷指纹图谱法鉴伪的可行性.结果表明,建立的蓝莓汁花色苷指纹图谱技术能够用于蓝莓汁的鉴伪.

关键词：高效液相色谱法、蓝莓汁、花色苷、鉴伪

所属期刊栏目：39

分类号：TS275.5(食品工业)

资助基金：泰山产业领军人才项目LINY2015004

在线出版日期：2019-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：6-11,22