SO2脉冲防霉技术对樱桃保鲜效果研究

摘要：

以樱桃为试材,0℃条件下贮藏,研究SO2脉冲防霉处理对其保鲜效果的影响.结果表明,SO2防霉处理对樱桃具有一定的保鲜作用,而且脉冲式防霉保鲜方法更能保持樱桃采后品质.贮藏25 d后,脉冲防霉处理组的樱桃腐烂率仅为对照组的17.97％,可溶性固形物含量为对照组的1.29倍,可滴定酸含量为对照组的1.4倍,维生素C的含量为对照组的1.45倍,营养成分保持效果显著好于对照组;且SO2残留量仅10.8 mg/kg,是浸泡防霉处理的1/5,远低于国家标准.可见,SO2脉冲防霉保鲜技术能够很好地保持樱桃采后品质,且SO2残留量低,安全性高.

关键词：樱桃、脉冲防霉、SO2、保鲜

所属期刊栏目：39

分类号：S662.5(果树园艺)

资助基金：国家重点研发计划项目2016YFD0400903

在线出版日期：2019-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-10