氯化钙处理对滑子菇采后贮藏品质的影响

摘要：

文章研究了氯化钙处理对滑子菇保鲜效果的影响.结果表明,氯化钙处理不仅降低了滑子菇的失重率、开伞率、褐变度和褐变的速率,而且还降低了膜的过氧化,延缓了滑子菇衰老,增强了滑子菇的抗氧化能力,有效保持滑子菇品质,减少了营养流失.贮藏期间,滑子菇氯化钙处理组抗坏血酸含量始终高于对照组,有效保持滑子菇清除自由基能力.

关键词：滑子菇、氯化钙、贮藏品质、衰老

所属期刊栏目：39

分类号：S646.1+1

资助基金：国家自然基金项目31301438、31501331;山东省优秀中青年科学家奖励基金项目BS2013SW034;山东省现代农业产业技术体系食用菌创新团队建设专项基金项目SDAIT-07-07

在线出版日期：2019-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6