枸杞汁分离技术研究

摘要：

本文研究了干枸杞制取清汁过程中的分离技术,通过单因素试验和正交试验优选出最适宜的工艺参数.试验结果表明,干枸杞采用1∶2比例复水,复水时间60 min,经破碎打浆后,5000 r/min离心20 min,该条件下枸杞汁得率为94.9％.此外,比较了分离与压榨得到的枸杞汁品质对比,发现两者在得率、可溶性固形物、总酸、蛋白质、脂肪方面没有明显差异,但离心后的枸杞汁多糖、胡萝卜素含量较低,稳定性较高,表明分离技术可提高枸杞汁在贮存期的稳定性,为枸杞汁加工工艺的改进提供参考依据.

关键词：枸杞汁、分离技术、压榨技术、稳定性

所属期刊栏目：38

分类号：O657.3(分析化学)

资助基金：“十二五”国家科技计划课题2012BAD36B04

在线出版日期：2019-01-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：10-14