不同生姜品种抗氧化活性的比较

摘要：

本文以8个不同生姜品种的根茎为试验材料,利用DPPH法、水杨酸法、邻苯三酚自氧化法、金属鳌合离子法测定其抗氧化性,最后利用隶属函数分析法进行综合评价.结果表明:供试8个生姜品种都有较强的抗氧化能力;利用不同方法测定不同生姜品种的抗氧化性结果不尽相同,其中DPPH清除率以冀姜18最高,为91.78%,安徽铜陵大姜最低,为70.93%;羟自由基清除率以冀姜5最高,为85.02%,冀姜7最低,为71.89%;超氧阴离子清除率中最高的是冀姜5,为46.239%,最低的是冀姜1,为20.647%;金属离子鳌合率最高的是安徽铜陵大姜59.87%,最低的是冀姜1,为12.50%.通过隶属函数法进行综合评价发现,8种生姜品种的综合抗氧化活性顺序由强到弱依次为:冀姜5、山东昌邑大姜、山东娃娃姜、冀姜2、安徽铜陵大姜、冀姜18、冀姜7、冀姜1.

关键词：生姜、抗氧化性、活性

所属期刊栏目：38

分类号：S326(作物品种与种质资源（品种资源）)

资助基金：河北省科技厅项目16226344;唐山市农业科技推广项目唐农科17005

在线出版日期：2018-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：14-18