常见生食蔬菜营养卫生指标分析

摘要：

本文选取了5种常见的可生食新鲜蔬菜样品,分析了其主要的营养和卫生指标.结果表明,5种新鲜蔬菜的维生素C含量如下:番茄>苤蓝>黄瓜>圆生菜>西葫芦;5种蔬菜均含有维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B9、维生素B127种B族维生素,但含量具有一定的差异性;经过清洗处理后,5种蔬菜大肠杆菌的数量均有不同程度地降低,11种类型的有机磷农药均未检出.

关键词：生食蔬菜、维生素、大肠杆菌、农药残留

所属期刊栏目：38

分类号：R155.5+4(营养卫生、食品卫生)

资助基金：北京农业职业学院菜篮子科技项目

在线出版日期：2018-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29