芋头的营养成分及加工利用研究进展

摘要：

芋头营养丰富且资源广泛,但开发利用不充分,目前用于加工的途径较少,主要为保鲜芋头和速冻芋仔等.为了进一步开发和利用芋头资源,本文对芋头的营养成分、加工方式及综合利用途径进行了总结,为芋头系列产品的开发提供参考依据.

关键词：芋头、营养成分、加工利用、研究进展

所属期刊栏目：38

分类号：TS255.2(食品工业)

资助基金：山东省2017年度农业重大应用技术创新项目

在线出版日期：2018-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9-13