苹果渣的利用研究现状

摘要：

苹果渣是苹果汁生产中的废弃物,具有较高的营养和利用价值.本文综述了苹果渣利用的研究进展,特别是果渣中果肉的分离与神经酰胺、科罗索酸等高附加值活性成分的提取利用,以期为提高苹果综合利用率、开发苹果渣的潜在价值提供参考.

关键词：苹果渣、果肉分离、神经酰胺、科罗索酸、多酚

所属期刊栏目：37

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2017-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-13,19