不同采收期对烟台苹果果实品质影响研究

摘要：

本文选择三个成熟期中优质且具有特色的苹果品种,即早熟品种嘎啦、中熟品种红将军和晚熟品种烟富3号作为试验材料,通过对三种烟台苹果的外观指标、营养指标和挥发性香气成分进行测定分析,比较了不同品种苹果果实品质差异,研究了采收期对苹果果实品质的影响.试验结果表明:随着采收期的延长,苹果的单果重、可溶性固形物和可溶性糖含量随采收期的延长逐渐增加,硬度、可滴定酸和总酚含量显著降低(<0.05).不同采收期苹果的维生素C含量有显著性差异(<0.05).通过主成分分析发现,采收期对苹果风味成分的组成有较大影响.因此,适当延长采收期有助于苹果糖类物质的积累,使糖酸比增加,也有利于苹果香气成分的积累,起到提高苹果感官品质的作用,但采收期对不同品种苹果品质的影响有所差异,应该针对不同品种苹果在采收期的选取上有所调整,才能使苹果感官品质达到最佳.

关键词：苹果品种、采收期、果实品质、香气成分

所属期刊栏目：37

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：2014年山东省泰山学者种业人才团队支撑计划

在线出版日期：2017-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：16-24