采收期对白灵菇低温贮运品质的影响

摘要：

以白灵菇为试材,研究不同采收期的白灵菇在低温贮运过程中生理指标的变化情况.结果表明:随着低温贮运时间的延长,不同采收期白灵菇的感官品质、硬度、可溶性蛋白质含量、总糖含量都呈现不断降低的趋势,丙二醛(MDA)含量呈现升高的趋势,相比较而言,菇盖边缘内卷、边缘较厚的采收期Ⅰ的白灵菇变化趋势缓慢,低温贮运50d时仍保持较好的商品价值.

关键词：采收期、白灵菇、贮运

所属期刊栏目：36

分类号：S646

资助基金："十二五"国家科技支撑计划课题:村镇服务业与相关产业协同发展关键技术研究2014BAL07B05

在线出版日期：2016-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9