β-胡萝卜素微乳液的体外抗氧化性初探

摘要：

β-胡萝卜素是维护人体健康不可缺少的营养素,在抗氧化上有显著的功能.本文从清除羟自由基和对油脂抗氧化性两个方面测定β-胡萝卜素微乳液的体外抗氧化性,并进行了两种物质在抗氧化性方面的比较,以期为β-胡萝卜素微乳液的应用提供理论指导.

关键词：β-胡萝卜素微乳液、Vc、抗氧化性

所属期刊栏目：36

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2016-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-14,17