果菜菇营养价值及深加工新产品
一、金针菇<br> (一)概述<br> 金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，原产于我国北方针叶林地的一种野生食用、药用菌类。我国在唐代就开始了人工栽培，距今已有1000多年的历史了。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。金针菇含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含氨基酸总量达20.9mg，其中人体必需的八种氨基酸占总氨基酸含量的44%~50%，都高于一般的食用菌。因其富含精氨酸和赖氨酸，以及多种维生素和矿物质，对儿童智力增长有重要作用，因此金针菇在日本也被称为“增智菇”。
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TH8;R15
2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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