从营养和安全的角度看红肉与健康

摘要：

红肉是人们膳食的重要组成部分，是人体优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质主要来源，但红肉摄入过多对人体也有危害。本文对红肉的营养成分和对人体健康的作用、红肉摄入与一些疾病间的关系、红肉中可能存在的有害物质及其控制等方面展开分析，有利于消费者全面、客观认识红肉的营养与安全。

关键词：红肉、营养价值、健康、安全

所属期刊栏目：36

分类号：TS251.1(食品工业)

在线出版日期：2016-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：9-12