泡菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量分析

摘要：

通过对贵阳市场中主要泡菜种类的调查，及对几种泡菜中硝酸盐与亚硝酸盐含量的分析，揭示了不同泡菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量和分布不同，从而指导人们正确选择泡菜的种类。

关键词：泡菜、硝酸盐、亚硝酸盐

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.6;O65(食品工业)

资助基金：贵州省科学技术基金项目“蔬菜自发式气调MA贮藏中硝酸盐变化研究”黔科合J字20122263号

在线出版日期：2016-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29