不同加工方法对菱茎营养成分的影响

摘要：

该试验主要研究了菱茎通过不同时间的漂烫、微波及油炒后，其基本营养成分的变化。结果表明，不同时间下，漂烫、微波、油炒三种加工方式对菱茎基本营养成分的影响各不相同，且随着加工时间的延长，菱茎的基本营养成分含量总体呈现下降的趋势，其中油炒对其影响最大，微波影响最小。

关键词：菱茎、加工方法、营养成分

所属期刊栏目：36

分类号：S37(农产品收获、加工及贮藏)

在线出版日期：2016-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：13-17