黑玉米黑色营养健康食品

摘要：

黑玉米是玉米大家族中的成员之一，是相对比较特殊的一个品种。从含义上讲，黑玉米有广义和狭义之分。广义黑玉米，又称紫玉米，指籽粒颜色为乌、紫、蓝和黑色的玉米之总称，而狭义黑玉米专指颜色为黑色的玉米。黑玉米的原产地在南美洲智利，秘鲁等地。黑玉米色素具有丰富的酚化合物和花青素，有着极高的抑制癌症的功效。黑玉米早在印加前时期就有种植，秘鲁的安第斯山人将它做成饮料来饮用，叫做“Chicha Morada”。此种饮料早已成为当地安第斯山人日常饮食不可缺少的一部份，并且由于该饮料含有酚化合物，使得它具有健康性和营养性，从而日益受到关注。

机标关键词：黑玉米色素、营养性、酚化合物、饮料、安第斯、广义和狭义、颜色、日常饮食、秘鲁、紫玉米、原产地、南美洲、健康性、花青素、大家族、籽粒、种植、智利、饮用、品种

分类号：S51;TS2

在线出版日期：2015-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：68-70