10.3969/j.issn.1008-1038.2015.02.007
大平顶枣保健果醋酿造工艺探究
本文以大平顶枣为原料,经过深层液态发酵法酿造保健果醋,研究了影响大枣保健果醋的发酵条件,确定最佳酿造工艺。结果表明,大平顶枣最佳果醋发酵条件:发酵温度32℃,添加食用酒精量8%,发酵时间3d,接种量6%。
大平顶枣、保健果醋、酿造工艺
TS275.5(食品工业)
2015-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
20-23
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10.3969/j.issn.1008-1038.2015.02.007
大平顶枣、保健果醋、酿造工艺
TS275.5(食品工业)
2015-03-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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