啤酒废酵母细胞破壁方法的研究

摘要：

本文采用反复冻融法、超声波法、微波法、盐法、酶法、液氮研磨等方法对啤酒酵母细胞进行破壁处理，对细胞破壁率、海藻糖得率和破壁时间进行分析比较，结果表明：微波法的细胞破壁率（49%）和海藻糖得率（5.64%）最高，且时间（30min）最短。通过对这6种破壁方法的研究，为啤酒废酵母的综合开发利用提供理论数据和技术条件。

关键词：啤酒废酵母、破壁方式、革兰氏染色、海藻糖

分类号：Q93-3(微生物学)

资助基金：山东省科技计划项目2011GSF2114；菏泽市科技计划项目2010S002

在线出版日期：2015-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：30-34