抗氧化肽及其抗氧化活性评价方法研究

摘要：

本文简述了抗氧化肽的来源,在分析归纳抗氧化能力的体外评价方法的基础上,增加不同研究间的可比性,统一抗氧化能力指标;提出了建立一套通用的评价体系的可能性,指出了混合肽各组分之间可能存在的一些相互作用关系,以期为更好地了解抗氧化肽的作用机理.本文为进一步促进抗氧化肽的开发利用提供理论依据.

关键词：抗氧化肽、抗氧化活性、评价方法

所属期刊栏目：34

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：吉林省科技发展计划201101064;吉林大学基本科研业务费项目;长春市现代农业发展科技支撑计划13NK13

在线出版日期：2014-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：55-58