10.3969/j.issn.1008-1038.2014.02.012
高山野生襄荷营养成分分析与评价
襄荷是一种具有丰富营养和保健作用的野生蔬菜.本文以襄荷茎、襄荷花苞为试验材料,分析了襄荷主要矿质元素、多酚、黄酮等营养成分和功能成分.研究发现,襄荷花苞中铁、钙、锌矿物质元素的含量较一般蔬菜的高,襄荷茎和襄荷花苞黄酮含量都大于1%,襄荷茎、鼓风干燥襄荷花苞、冷冻干燥襄荷花苞多酚含量分别为0.38%、0.48%、0.83%.通过以上研究,为进一步开发利用襄荷这一丰富的野生蔬菜资源提供科学依据.
襄荷、野生蔬菜、营养成分、多酚、黄酮
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TS255.1(食品工业)
2014-05-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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