微波提取苹果皮中多酚物质的工艺研究

摘要：

多酚是一类重要的活性物质,具有抗氧化、清除自由基等生理活性功能,在食品、医药领域具有广阔的应用前景.苹果皮中含有丰富的多酚类物质,从苹果皮中提取多酚类物质,为苹果皮的后续处理提供了新的途径.本文研究了微波法提取苹果皮中多酚物质的工艺,通过单因素试验探讨了不同的乙醇浓度、料液比、提取时间、微波功率对苹果皮多酚物质提取效果的影响.通过正交试验得到最佳提取工艺为乙醇浓度60％,料液比为1:10,微波功率600W,提取时间为50s,此时多酚得率为0.28％.

关键词：苹果皮、多酚、微波、提取

所属期刊栏目：34

分类号：O657.36(分析化学)

资助基金：国家“863”计划项目2012AA101703

在线出版日期：2014-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：37-40