牛心柿制作柿饼简易技术

摘要：

@@ 牛心柿是鲁南山区主栽的柿子品种,栽培面积3.7万亩,年产优质柿子4200万kg,该品种果实心脏形,顶部稍狭,果皮橙红色,皮较厚,果汁中等,浓甜味美,含可溶性固形物19%,出饼率高,是制作柿饼的优质原料,尤其适合家庭手工制作.用其制作出的柿饼含糖量高,甘甜可口,具有医疗保健价值.2002年以来,我们试验研究了牛心柿制作柿饼的简易技术,取得了较好效果.现将其制作工艺介绍如下.

机标关键词：牛心、手工制作、柿饼、简易、医疗保健价值、可溶性固形物、栽培面积、优质原料、柿子、试验研究、品种、工艺介绍、南山区、含糖量、心脏、甜味、家庭、技术、红色、果汁

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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