酶法检测果汁中柠檬酸的含量

摘要：

@@ 柠檬酸是各种水果中含有的一种重要的有机酸.在不同种类的水果中,柠檬酸含量是各不相同的.因此,测定果汁中的柠檬酸含量可以为鉴别掺假果汁提供重要数据.比如,苹果原汁中柠檬酸含量不超过200mg/L,如果检测到苹果原汁样品中柠檬酸含量过高,则说明产品中有外来的柠檬酸或掺有柠檬酸含量高的其它果汁(如梨汁等).所以,检测果汁中柠檬酸的含量有深远意义.

机标关键词：酶法检测、果汁、柠檬酸含量、fruit juice、acid content、重要数据、原汁、水果、苹果、有机酸、种类、样品、梨汁、鉴别、产品、掺假、测定

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2006-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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