杨梅果肉维生素C含量测定法评价

摘要：

@@ 杨梅作为我国南方著名的特色水果,口味好,风味独特,在果实品质研究中维生素C含量的测定是必不可少的.维生素C(简称Vc)又叫抗坏血酸,是一种已糖衍生物,包括还原型Vc和氧化型Vc两种,以前新鲜果品中以测定还原型Vc为主.现有的Vc测定方法主要是全量测定法(测定还原型和氧化型Vc的总含量)如国标荧光法,2,4-二硝基苯肼法)和还原型Vc测定法(2,6-二氯靛酚滴定法、碘滴定法、钼蓝比色法、碘酸钾萃取分光光度法、原子吸收测定法、荧光法、色谱法等)两大类.有些方法既可测定全量,也可测定还原型Vc,如酶法,但目前这样的方法相对较少.尽管测定Vc方法很多,但在我国特色水果杨梅Vc的具体测定过程中,问题不少,还是没有简单满意的检测方法.下面就杨梅果肉VC测定过程中应用的几种测试方法简单作个评价.

机标关键词：杨梅、果肉、维生素、含量测定法、评价、vitamin C、还原型、检测方法、特色水果、测定过程、原子吸收测定法、荧光法、氧化型、碘滴定法、钼蓝比色法、含量的测定、分光光度法、二硝基苯肼、糖衍生物、品质研究

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2006-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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