泡辣椒加工技术浅谈

摘要：

@@ 泡辣椒以其独特的风味、鲜嫩的味道和增食欲、助消化的功效深受广大消费者的欢迎.泡菜中含有的乳酸及乳酸菌对人体的健康十分有益,能抑制肠道中腐败菌的生长和减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有防止便秘、降低胆固醇、抗肿瘤以及调节人体生理机能等保健和医疗作用.

机标关键词：泡辣椒、加工技术、腐败菌、医疗作用、生理机能、乳酸菌、调节人体、防止便秘、低胆固醇、肠道、助消化、增食欲、消费者、抗肿瘤、毒作用、味道、泡菜、健康、功效、风味

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：45-46