利用冻干技术开发蔬菜及畜禽水产品出口

摘要：

@@ 真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下实现升华(冰直接变成汽)脱水而获得的干燥蔬菜,形、色、味、营养成人都与鲜品基本相同,复水性特好.冻干蔬菜生产流程有4步:前处理,速冻(冻到-20℃以下),升华干燥(含水率在3%以下)和后处理.这4步生产流程,要由相应设备组成的生产线来实现,生产线的核心设备是升华干燥仓,另配以速冻、真空、加热、制冷、运料、监控诸辅助设备.冻干食品在国际上属高档食品,价格比电加热干燥食品高,如冻干大蒜片,国际上每公吨900-1000美元,比热风干燥的蒜片价格高5倍.

机标关键词：冻干蔬菜、技术开发、畜禽、水产品出口、升华干燥、真空条件、生产流程、干燥食品、生产线、核心设备、真空冷冻、真空技术、新鲜蔬菜、干燥脱水、干大蒜片、速冻、热风干燥、冷冻技术、价格、加热

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2005-09-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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