大蒜的保健作用与开发利用

摘要：

@@ 一、大蒜的保健功效成分
大蒜为百合科葱属植物蒜(Allium SatiVUm L.)的鳞茎,其成分比较复杂,包括常规营养成分以及蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素等.近年来通过临床证实,大蒜及其水提液、有效单体及其降解产物具有多种生理作用.

机标关键词：大蒜新素、保健作用、开发利用、Development and Utilization、有效单体、营养成分、生理作用、降解产物、功效成分、大蒜辣素、葱属植物、成分比较、蒜氨酸、水提液、百合科、鳞茎、临床

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：37-38