危害分析与关键环节控制在果蔬脆片生产中的应用

摘要：

@@ 由于果蔬脆片的生产涉及到新鲜蔬菜的速冻加工和真空油浴脱水,属于新兴项目,是近年来兴起的一种新型食品,利用真空低温油炸技术脱去果蔬所含水分,从而达到长期保存的目的.

机标关键词：危害分析、环节控制、果蔬脆片、生产、应用、Fruits and Vegetables、真空低温油炸、新鲜蔬菜、速冻加工、脱水、水分、食品、技术、保存

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：35-35