葡萄酒的妙用

摘要：

@@ 葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐,让酒、菜互相陪衬,为彼此增色,互添美味.口味浓重的菜,相配的酒自然也要丰厚,才能与之相应,清淡的菜则必然要清淡的酒,免得破坏细腻的味道.白酒配白肉(海鲜、鸡肉等),红酒配红肉(牛猪肉等较难消化的肉类)的基本原则仍可作为参考.若能大胆尝试,探索葡萄酒与美食临界交集的空间,说不定还能发明创意搭配,成为味觉丛林的探险家.

机标关键词：葡萄酒、味道、清淡、猪肉、味觉、探险、肉类、美食、临界、口味、口感、空间、交集、鸡肉、红肉、红酒、海鲜、发明、丛林、创意

分类号：TS2;TS9

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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