浅谈茎椰菜从"农田到餐桌"全过程质量控制

摘要：

@@ 茎椰菜,又叫绿花菜、西兰花等.是十字花科芸苔属甘蓝种的一个变种.茎椰菜的食用部分为花球,因其色泽鲜绿,营养丰富,风味鲜美,深受消费者欢迎.据测定每100g鲜球含蛋白质2.4g,脂肪0.4g,碳水化合物3.0g,钙18mg,磷53mg,铁0.7mg,以及丰富的维生素C等.另据研究:茎椰菜具有防治癌症的效能.

机标关键词：茎椰菜、农田、餐桌、碳水化合物、营养丰富、十字花科、芸苔属、消费者、西兰花、维生素、绿花菜、甘蓝种、蛋白质、脂肪、效能、味鲜、色泽、防治、测定、变种

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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