改善生猪宰前管理减少应激反应的措施

摘要：

本文针对生猪宰前在饲喂、驱赶、运输、装卸、致晕和待宰等环节影响猪肉品质的主要应激因素，基于相关研究报道，提出了宰前禁食、温柔驱赶、科学运输和装卸、选择CO2击晕和最佳待宰环境、宰前添加抗应激药物等改善宰前管理减少应激反应的措施，最终强调合理宰前管理和致晕方法对保证猪肉质量至关重要。

关键词：猪肉、宰前、应激因素、改善措施

分类号：TS251.8(食品工业)

在线出版日期：2015-11-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：70-71