生猪屠宰行业实行ISO22000食品安全管理体系的探讨

摘要：

@@@@在生猪屠宰行业已有部分企业引入HACCP管理体系，HACCP管理体系是食品生产中保证食品安全卫生的预防性管理体系。它确定了加工中关键控制点（CCP），通过监控关键控制点，以有效预防影响肉品安全性的潜在危害。但关键控制点不是孤立的，它需要有其他前提方案作基础，才能起到其应有的作用。ISO22000覆盖了CAC关于HACCP的全部要求，并强调前提方案的重要性，因此，ISO22000食品安全管理体系的关键是HACCP计划和前提方案等控制措施形成的有效组合。

机标关键词：生猪屠宰、行业、食品安全管理体系、关键控制点、食品安全卫生、有效组合、有效预防、食品生产、潜在危害、控制措施、预防性、加工中、安全性、肉品、企业、监控、基础

分类号：S851.33(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2013-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-31,38