浅议生猪屠宰检疫与肉品品质检验

摘要：

屠宰检疫是动物检疫的一个重要环节，是对动物在即将屠宰前的查证验物和临床健康检查，以及屠宰加工过程中动物的头、蹄、内脏、皮肤、胴体、传染病和寄生虫检查；肉品品质检验是由屠宰厂、肉联厂等肉品加工企业自行实施，对屠宰加工的动物产品在出厂前就其新鲜度、水份、规格、膘情以及其它卫生质量、传染病和寄生虫以外的疫病进行的检查。二者在性质、实施主体、内容、目的、法律依据等方面是有区别的。

关键词：屠宰检疫、查证验物、临床检查、品质检验、卫生质量

所属期刊栏目：29

分类号：S851.33(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2012-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20