浅议“黄膘猪肉”检验及存在问题

摘要：

生猪屠宰检疫的日常工作中，经常会检到一种黄色的异常猪肉，俗称‘黄膘猪肉”。2006-2010年我县的生猪屠宰检疫共检疫猪肉156609头，检出病害猪肉269头，其中占检出的病害肉的28．62％。“黄膘猪肉”在宰前检疫中很难发现，都是宰后检验才能检出，“黄膘猪肉”究竟能不能食用呢？我们检验员日常检验中，一般都是以不能食用来处理。其实“黄膘猪肉”是由两种情况引起，一种是黄脂肉经处理能食用，另一种是黄疸肉则不能食用，应根据具体的检验结果进行处理。笔者认为检验员应该做进一步的检验，区分出黄脂肉或黄疸肉，减少屠宰户的经济损失。以下是根据“黄膘猪肉”形成的原因，给检验员对“黄膘猪肉’，检验的一点建议。

关键词：宰后检验、猪肉、生猪屠宰检疫、检验员、日常工作、宰前检疫、检验结果、经济损失

所属期刊栏目：28

分类号：S851.4(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：50-51