动物源性食品中沙门氏菌的风险评估

摘要：

@@ 动物源性食品是人类食物的重要组成部分.在各种动物源性食品中,细菌性食物中毒最为常见,而由沙门氏菌引起的食物中毒病例在食物中毒中屡居首位.在我国,细菌性食物中毒中有70%～80%是由沙门氏菌引起的,而且大多数来源于动物源性食品.

机标关键词：动物源性食品、沙门氏菌、细菌性食物中毒、中毒病例、组成

所属期刊栏目：24

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2007-05-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25