兽药残留与畜产品安全

摘要：

@@ 随着畜牧业的现代化、集约化和规模化生产,兽药 (包括兽药添加剂 )在降低动物发病率与死亡率、提高饲料利用率、促生长和改善产品品质方面起到十分显著的作用,已成为现代畜牧业不可缺少的因素.但是,由于使用不当和经济利益的驱使,畜牧业中滥用兽药现象普遍存在.其后果导致动物性食品中兽药残留,摄入人体后严重影响人类健康.随着我国食品贸易的不断扩大和人们健康意识的增强,食品安全问题已经成为食品行业讨论的焦点.兽药残留是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质.动物性食品是指肉 (包括肝、肾等内脏 )、蛋和乳及其制品的总称,本文主要讨论兽药在肉品中的残留.

机标关键词：兽药残留、动物性食品、畜牧业、药物杂质、食品安全问题、饲料利用率、兽药添加剂、规模化生产、动物发病率、食品行业、食品贸易、人类健康、经济利益、健康意识、代谢产物、产品品质、现代化、死亡率、集约化、促生长

所属期刊栏目：21

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：16-17