动物源性食品安全管理及应对措施

摘要：

@@ 食品的卫生和营养是人们对食品的基本要求,动物源性食品即畜禽产品及水生动物产品,又是人们荤食品的主要组成部分,作为动物源性食品,首先是要保证其安全,即不得含有毒有害物质,除此以外,还应保证动物源性食品应有的营养和色、香、味、形等感官性状,这一点对我国美食文化较深厚的民族来说尤为重要,要不掺假、不伪造、无病变、符合卫生标准的要求.

机标关键词：动物源性食品、食品安全管理、应对措施、Counter Measures、有毒有害物质、营养、畜禽产品、卫生标准、美食文化、感官性状、动物产品、组成、伪造、民族、掺假、病变

所属期刊栏目：20

分类号：S85(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：12-13