"隐性病猪肉"的检验

摘要：

@@ 在肉品检验过程中,常遇见一部分剥皮猪肉或白条猪肉,胴体偏小,淋巴结等应检部位感官检查、病理变化不明显,调查宰前确知有病症的"隐性病猪肉",在市场肉品检验或宰后检验时,易被误检为合格猪肉允许销售,对食者身体健康是潜在性危害.笔者从1991年1月至2001年5月期间,共检出病猪肉486头,其中隐性病猪肉329头,占病猪肉的67.7%.

机标关键词：隐性病、白条猪肉、肉品检验、宰后检验、身体健康、检验过程、感官检查、病理变化、潜在性、淋巴结、销售、误检、危害、市场、合格、胴体、调查、剥皮、病症

所属期刊栏目：19

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：31-31