常见气味和滋味异常肉的检验与处理方法

摘要：

@@ 在市场肉类检验中,常发现有气味和滋味异常的肉,根据引起的原因不同可分为以下五种情况.1饲料气味由于动物生前长期饲喂带有浓郁气味的饲料,如萝卜、甜菜、油渣饼、鱼粉、鱼肝油下脚料、蚕蛹粕等,使肉带有饲料气味.绵羊长期饲喂萝卜,其肉具有强烈的口臭味;饲喂以甜菜根为主的饲料时,则肉具有肥皂味;长期饲喂泔水的猪,其肉和脂肪发现使人厌恶的废水气味;用鱼粉或鱼罐头厂的废渣喂猪时,其肉常常带有鱼腥味;用青燕麦饲喂的绵羊,其肉具有强烈火的刺鼻和令人作呕的气味.

机标关键词：气味、异常肉、饲喂、饲料、鱼粉、甜菜根、绵羊、萝卜、鱼罐头、鱼肝油、下脚料、脂肪、油渣、燕麦、喂猪、市场、肉类、口臭、泔水、废渣

所属期刊栏目：18

分类号：S85(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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