屠宰猪泡烫前头部检验的弊端及克服办法

摘要：

@@ 屠宰猪泡烫前头部检验主要针对炭疽、结核、猪瘟、猪肺疫等疾病所进行的,一旦发现以便及时处理,防止对烫锅、冷水池和车间造成污染,对控制炭疽病的传播具有重要意义.与此同时泡烫前头部检验也有一定的弊端,如:(1)泡烫前进行猪头部检验时,由于麻电、放血等技术原因,有的猪在挂钩上处于挣扎状态,血液在刀口处不断涌出,给检验人员带来工作上的不便,需要检验人员的检验速度快,判断准确;(2)泡烫前头部检验时需从放血刀口向下运刀切开皮肤和肌肉,检查两侧的颌下淋巴结,造成了较大的检验刀口,增加了泡烫前后金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、大肠杆菌等污染机会,从而影响肉品卫生质量.

机标关键词：屠宰猪、弊端、检验人员、金黄色葡萄球菌、刀口、沙门氏杆菌、颌下淋巴结、污染、卫生质量、炭疽病、判断准确、检验速度、技术原因、放血、大肠杆菌、猪肺疫、状态、猪瘟、血液、水池

所属期刊栏目：18

分类号：S85(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2004-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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