牛奶中抗生素残留的危害及控制对策

摘要：

牛奶物美价廉,是人类膳食中蛋白质和钙的最佳来源,是改善营养、增强体质、延缓衰老所不可缺少的理想食物.牛奶含有钙、磷、铁、铜、锰等矿物质,其中呈碱性元素多于呈酸性元素,故牛奶属碱性食物,有助于调节体内酸碱平衡.牛奶含钙量丰富,吸收利用率亦高,是人体钙的最佳来源.牛奶含有所有已知的各种维生素,尤其是维生素A和B2含量较高,所以,牛奶还是人体维生素A和B2的重要来源.除膳食纤维外,牛奶中含有人体所需要的全部营养物质,其营养之高是其他食物不可替代的.近年来,随着我国畜牧养殖业的迅速发展,奶产量大幅度提高,新鲜牛奶和奶制品已经成为人民(尤其是老人和儿童)生活食品中的重要组成部分.然而,抗生素在现代畜牧业中的广泛应用,不可避免地造成牛奶中抗生素残留.若长期饮用含有抗生素的牛奶,无疑是等于长期服用小剂量的抗生素,对抗生素过敏体质的人服用残留抗生素的牛奶后可引发过敏反应.正常饮用者,会导致体内的某些条件性致病菌易产生耐药性,一旦患病再用同种抗生素治疗很难奏效.抗生素残留不仅危害人类健康,同时也影响牛奶的品质,造成经济损失.本文针对本文对牛奶中抗生素残留的来源与途径和危害作了综述,并就如何预防控制牛奶中抗生素残留提出几点对策.

机标关键词：新鲜牛奶、抗生素残留、危害、维生素、营养物质、条件性致病菌、碱性食物、人体、畜牧养殖业、吸收利用率、抗生素治疗、残留抗生素、增强体质、碱性元素、预防控制、饮用、延缓衰老、体内、酸碱平衡、膳食纤维

所属期刊栏目：11

分类号：F32;S85

在线出版日期：2009-06-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：63-65