10.3969/j.issn.1008-4754.2005.06.010
新型抗氧化物质--组氨酸二肽的研究现况和展望
肌肽、鹅肌肽是天然存在于脊椎动物体内的一类组氨酸二肽,具有水溶性和较强的热稳定性,而且具有显著的抗氧化和抗衰老等功能,在食品工业中已用作天然的抗氧化剂.本文对这类二肽在动物体内的分布、生物学功能、提取及含量测定做进一步的综述,并讨论其应用价值和发展前景.
肌肽、鹅肌肽、抗氧化、提取及鉴定
S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)
河南省杰出青年科学基金0312001500
2005-07-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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