谈谈安全肉污染物的来源和控制措施

摘要：

@@ 安全肉是指肉品在生产、运输、加工、贮藏、销售过程中,既没有发生生物性的危害(包括无微生物细菌、细菌毒素、霉菌和霉菌毒素污染:无人畜共患寄生虫如囊尾蚴、旋毛虫、弓形虫和棘球蚴污染);也没有诸如农药、禁用治疗药物、工业三废和食品添加剂所含的重金属、非金属、有机化合物等化学性污染:还没有物理性如生活脏物、尿液、粪便、放射性元素之类的污染.也就是说,肉品在从田间生产到餐桌消费的过程中,不存在生物性、化学性和物理性等方面致人急慢性的污染危害,是一种未受到污染的优质绿色产品,它比只经动物(产品)检疫合格的无动物疫病的"放心肉"条件要求更高,生产和鉴定标准更严,肉品质量更好,是一种现代社会消费者普遍认同和期望的一种食品.

机标关键词：安全肉、污染物、物理性、生物性、生产、肉品质量、化学性污染、有机化合物、食品添加剂、放射性元素、治疗药物、销售过程、消费、现代社会、细菌毒素、污染危害、人畜共患、霉菌、绿色产品、鉴定标准

分类号：S85(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2004-09-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：16-17