性状异常肉的卫生检验及卫生评价探讨

摘要：

@@ 动物性食品营养丰富,是人类食品的重要组成部分.着人民生活水平的提高和食品卫生意识的加强以及国际贸易环境的变化,人类对动物性食品的质量和卫生安全要求不断提高.笔者在长期的动物检疫、检验实践中,发现影响肉品卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,对各种性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一,因而应加强对异常肉的鉴别检验,作出适当的卫生处理,提高肉品卫生质量.

机标关键词：性状、异常肉、卫生检验、卫生质量、动物性食品、卫生处理、鉴别检验、卫生安全要求、肉品、人民生活水平、国际贸易环境、营养丰富、卫生意识、人类食品、寄生虫病、过程管理、动物检疫、动物防疫、组成、疫病

分类号：S8(畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂)

在线出版日期：2005-06-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：31-32