稻米食味品质对结实期温度的响应研究进展

摘要：

综述了稻米食味品质对结实期温度的响应特征及稻米食味品质与直链淀粉、支链淀粉和蛋白质含量的关系,并从籽粒灌浆过程中淀粉与蛋白质合成代谢角度阐明了水稻食味品质对结实期温度响应的生理基础,最后展望了结实期温度胁迫对稻米食味品质影响的研究方向.

关键词：水稻、食味品质、结实期、温度、淀粉、蛋白质

所属期刊栏目：28

分类号：S511(禾谷类作物)

资助基金：国家自然科学基金;江苏省大学生创新创业训练计划项目;扬州大学大学生科创基金项目;江苏省高校优势学科建设工程

在线出版日期：2022-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：12-15