国内外优质粳稻品种品质分析

摘要：

为挖掘优质粳稻品种资源,探求优质粳稻米品质指标最佳值,采集750批次国内外优质粳稻米进行品质分析,并对其外观品质、理化品质和感官品质进行相关性分析.结果表明,这些粳稻米品质总体较好,各指标中变异系数大小表现为垩白度＞胶稠度＞直链淀粉含量＞蛋白质含量＞水分＞食味值.相关性分析表明,食味值与垩白度、直链淀粉含量呈极显著正相关,与蛋白质含量呈极显著负相关;垩白度与直链淀粉含量呈极显著正相关;直链淀粉含量与胶稠度呈极显著正相关,与蛋白质含量呈显著正相关,与水分呈极显著负相关;蛋白质含量与胶稠度、水分呈极显著正相关.本研究得出,优质粳稻米品质指标适宜值为:垩白度0～2％,蛋白质含量6％～8％,直链淀粉含量16％～18％,胶稠度80～86 mm,水分13％～15％.

关键词：粳稻、品质、相关性分析

所属期刊栏目：28

分类号：S511(禾谷类作物)

资助基金：黑龙江省农业科学院农业科技创新跨越工程专项;黑龙江省百千万工程生物育种重大科技专项;黑龙江省农业科学院高效、绿色现代农业示范项目

在线出版日期：2022-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29